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O ácido tánico trata-se de um ácido pertencente a classe dos taninos. É composto de glucosa e ácidos fenólicos cuja fórmula exata é C76H52Ou46. Este composto, que se pode elaborar artificialmente, na antiguidade se extraía da natureza acumulado nas cortezas e raízes de frutos e plantas em estado avançado de decomposição, e podem se detectar também em suas folhas, ainda que em menor proporção.